Микрокристална целулоза (Microcrystalline Cellulose)

Микрокристалната целулоза е естествен, неразтворим фибрилен полизахарид, извлечен от растителна целулоза. Използва се широко като хранителна добавка в много продукти, главно като свързващо вещество, разтворител и пълнител. За разлика от други форми на целулоза, микрокристалната целулоза притежава уникална структура, която й позволява да добавя обем и текстура към хранителните продукти, без да променя значително техния вкус. В следващите редове ще разгледаме по-подробно нейните свойства, приложения и потенциални ползи за организма.

1 Обща информация

Микрокристалната целулоза (МКЦ) е естествен полимер, извлечен от целулозата, основна съставка на клетъчните стени на растенията. За разлика от други форми на целулоза, МКЦ се характеризира с висока чистота и фина структура, съставена от микроскопични кристали. Това й придава уникални свойства, които я правят ценен помощник в хранително-вкусовата промишленост, както и в други области. В хранителните продукти МКЦ често се използва като свързващо вещество, стабилизатор и пълнител, допринасяйки за желаната текстура и консистенция. Освен това, МКЦ е изключително фина, практически безвкусна и без мирис, което я прави подходяща за разнообразни приложения. Нейната способност да абсорбира вода я прави ефективна за регулиране на влажността в продуктите, а фибрите ѝ допринасят за увеличаване на обема им без да се добавя значително количество калории. Поради неразтворимостта си, МКЦ не се абсорбира от организма, но добавя обем към хранителните продукти, което може да способства за чувството за ситост и да подпомага храносмилането. По-нататък ще разгледаме по-подробно нейните приложения и потенциални ползи за организма.

2 Свързани състояния

Микрокристалната целулоза, въпреки че е предимно хранителна добавка, може да окаже благоприятно влияние върху храносмилателния тракт. Тя е неразтворима фибра, която увеличава обема на храната в стомаха, което може да допринесе за по-продължително чувство за ситост и регулиране на апетита. Това може да се окаже от полза при хора, стремящи се да контролират теглото си. Освен това, МКЦ може да подобри чревната перисталтика, способствайки за по-редовно изхождане и облекчаване на запека.

• Запек – Микрокристалната целулоза, като неразтворима фибра, увеличава обема на фекалните маси, улеснявайки тяхното преминаване през червата.
• Контрол на теглото – Добавянето на обем към храната, без да се увеличава калорийния прием, може да помогне за по-ефективно регулиране на апетита и загуба на тегло.
• Диабет тип 2 – Някои проучвания показват, че фибрите, подобно на микрокристалната целулоза, могат да помогнат за контролирането на нивата на кръвната захар, но е нужна допълнителна изследване за по-конкретни заключения.

3 Дневен прием

Няма установена препоръчителна дневна доза за микрокристална целулоза, тъй като тя се използва предимно като хранителна добавка и се намира в различни продукти в различни количества. Количеството, което се приема, зависи от вида и количеството на хранителните продукти, съдържащи микрокристална целулоза. Затова, специфични препоръки за дневния прием липсват.

4 Странични ефекти

Приемът на микрокристална целулоза обикновено се счита за безопасен и добре поносим. Въпреки това, в някои редки случаи могат да се наблюдават леки странични ефекти. Те включват:

• Гадене – При някои хора големи количества микрокристална целулоза могат да предизвикат гадене, най-вече поради обемния ефект в стомаха.
• Запек – Докато микрокристалната целулоза е фибра, която при нормален прием може да облекчава запека, големи дози могат да имат обратен ефект.
• Диария – В редки случаи, може да се наблюдава и диария, особено при чувствителни индивиди.
• Стомашен дискомфорт – В някои случаи може да се наблюдава подуване или чувство на тежест в стомаха.

В случай, че усещате дискомфорт след прием незабавно се консултирайте с медицинско лице, за да избегнете рискове.

5 Интересни факти

Микрокристалната целулоза – приложението ѝ не се ограничава само до хранителната индустрия. – Използва се и в фармацевтиката като свързващо вещество в таблетки и капсули, както и в козметиката като сгъстител.

6 Свързани продукти

7 Източници

Микрокристалната целулоза (МКЦ) е естествено съединение, извлечено от растителна целулоза. Тя се получава чрез обработка на целулозата, при която се премахват аморфните части, оставяйки само кристализираните фибри. Главният източник на МКЦ е дървесината, от която се екстрахира целулозата. След това чрез контролирани химически процеси, целулозните влакна се обработват, за да се получи желаната фина, кристална структура. Поради това МКЦ не се среща в чист вид в природата, а се произвежда промишлено. Много е важно да се отбележи, че МКЦ е хранителна добавка, а не естествено вещество, което се набавя чрез консумация на определени храни. Нейните характеристики я правят подходяща за използване в редица индустриални приложения, включително хранително-вкусовата, фармацевтичната и козметичната.